5 passos para precificar os pratos em restaurantes!
Tudo que você precisa saber para precificar os pratos do seu restaurante está aqui. Confira!
Precificar os pratos em restaurantes é uma tarefa que exige planejamento, pesquisa e análise.
Afinal, o preço dos pratos influencia diretamente na lucratividade do negócio, na satisfação dos clientes e na competitividade do mercado.
Mas, como definir o preço ideal para cada prato? Quais fatores devem ser considerados? Como evitar prejuízos ou desperdícios?
Neste artigo, vamos apresentar 5 passos para precificar os pratos em restaurantes de forma eficiente e estratégica. Confira!
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Como precificar os pratos do seu restaurante?
O preço dos pratos em restaurantes é um dos elementos mais importantes do Mix de Marketing, pois afeta a percepção de valor dos clientes, a demanda pelos produtos e serviços, e o posicionamento da marca.
Além disso, o preço dos pratos também impacta na gestão financeira do restaurante, pois determina a margem de lucro, o ponto de equilíbrio e o retorno sobre o investimento.
Por isso, precificar os pratos em restaurantes não é uma tarefa simples, que pode ser feita de forma aleatória ou intuitiva.
É preciso seguir alguns passos para definir o preço ideal para cada prato, considerando os custos, a concorrência, o público-alvo, o valor agregado e os objetivos do negócio.
Passo a passo para precificar os pratos do seu restaurante
1. Calcule o custo de cada prato
O primeiro passo é saber quanto custa produzir cada prato, considerando os custos diretos (ingredientes, mão de obra, energia, água, gás, etc.) e os custos indiretos (aluguel, impostos, taxas, manutenção, etc.).
2. Defina a margem de lucro desejada
O próximo passo é estabelecer a porcentagem de lucro que você quer obter sobre cada prato, conforme os seus objetivos financeiros e a realidade do mercado.
3. Analise a concorrência
Em seguida, pesquise os preços praticados pelos seus concorrentes diretos e indiretos, que oferecem pratos similares ou substitutos aos seus.
Você deve comparar os preços, a qualidade, a variedade, o atendimento, a localização e outros diferenciais dos seus concorrentes, e avaliar se o seu preço está compatível, superior ou inferior ao deles.
4. Pesquise o seu público-alvo
Você precisa entender as características, as preferências, as necessidades, as expectativas e o comportamento de compra dos seus clientes potenciais e atuais.
Por isso, é essencial pesquisar sobre o perfil socioeconômico, demográfico, psicográfico e comportamental do seu público-alvo.
Além disso, é necessário entender o valor que eles atribuem aos seus pratos, considerando os benefícios, as emoções e as experiências que eles proporcionam.
5. Considere o valor agregado
O quinto passo é adicionar ao seu preço os elementos que agregam valor aos seus pratos, como:
- Qualidade dos ingredientes
- Sabor
- Apresentação
- Originalidade
- Exclusividade
- Sustentabilidade
- Conveniência
- Atendimento
- Ambiente
- Reputação, etc
Você deve comunicar esses elementos aos seus clientes para que eles percebam o valor dos seus pratos e estejam dispostos a pagar o preço que você cobra.
Conte com a Acelera Contabilidade para otimizar e facilitar esse processo!
Precificar os pratos em restaurantes é um processo que requer conhecimento, habilidade e ferramentas adequadas.
Por isso, contar com a ajuda de uma contabilidade especializada pode ser uma ótima solução para otimizar e facilitar esse processo.
Aqui, na Acelera Contabilidade, somos especialistas em restaurantes. Logo, conhecemos o seu mercado, suas dores e necessidades.
Portanto, se você quer precificar os pratos do seu restaurante de forma eficiente e estratégica, conte conosco para otimizar e facilitar esse processo.
Assim, você poderá oferecer pratos com preços justos, competitivos e lucrativos, e aumentar as chances de sucesso do seu negócio.
Aguardamos o seu contato!
